Pan De Curry

Ingredientes:

3 Tazas de harina
1 Taza de agua
1 Taza de curry japonés (Próximo post: Curry japonés)
1 Taza de panko 
2 Huevos batidos
1/4 Taza de agua tibia
2 Cucharadas de azúcar
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de leche
1 Cucharadita de levadura
1 Cucharadita de sal

Preparación:

Comenzaremos mezclando en un bol la levadura con el agua tibia, remueve y deja reposar 10 minutos. Por otro lado, vamor a mezclar la harina con la sal, mantequilla, el azúcar y la mezcla de la levadura. Hacemos una masa y amasaremos durante 10 minutos.
Dejaremos reposar tapado en un film durante 60 y 90 minutos, y una vez pasado el tiempo, haremos 8 porciones iguales con la masa. Ahora debemos triturar el curry, y mezclarlo con el huevo y la leche. Estirar las porciones hasta obtener círculos, en medio de esos círculos pondremos un poco de la mezcla del curry y a continuación doblaremos la masa para que no se salga el relleno. Pasar el pan de curry por huevo batido y panko, después freir en abundante aceite.

Sustitución De Ingredientes En La Cocina Tailandesa

LA SALSA DE PESCADO:

La salsa de pescado es un ingredientes básico de la cocina tailandesa, ofrece una mezcla de sabores con un gusto fuertemente picante y salado. Aunque la concentración de sal del productoes muy alta no debemos alarmarnos ya que se usa en pequeñas cantidades. El mejor sustituto de la salsa de pescado es la salsa de soja

GALANGAL:

El galangal es un rizoma parecido al jengibre. En la cocina europea se empleaba durante la edad media pero prácticamente ha desaparecido del panorama gastronómico actual del viejo continente. Sin embargo en Asia se usa muchísimo. La mejor alternativa al galangal es el jengibre FRESCO.

HOJAS DE LIMA KAFFIR:

Son hojas muy aromáticas que se añaden enteras en salsas, sopas y currys, aportan un sabor cítrico muy especial. Como alternativa a 5 hojas de lima kaffir es una cucharadita de ralladura de lima.

LEMONGRASS:

Se tratan de tallos delgados característicos de la cocina de Tailandia y Vietnam que se utilizan para perfumar todo tipo de platos. Generalmente se utiliza el bulbo y el tallo inferior en clados y salsas. Como alternativa al lemongrass utilizar un cucharadita de ralladura de limón y lima, al 50% ambas.

ALBAHACA TAILANDESA:

La albahaca tailandesa es una variedad de albahaca con un sabor mas prolongado, aguanta largas cocciones y soporta mejor las altas temperaturas. Se puede sustituir por otra variedad de albahaca y añadirse en el último momento.